ACARAJÉ

Bola de fogo! Bolinho de comer na língua iorubá, o acarajé també, é conhecido simbolicamente "comer bola de fogo", segundo o entendimento de alguns atropólogos

Receita ( rendimento: 20 pessoas)


Ingrediente

1 kg de feijão fradinho
3 litros de água
300 g de cebola
10 g de sal refinado
5 g de mix de pimenta


Preparo

Lave o feijão, antes de colocar de molho d~e uma quebrada nos grãos se utilizando de um liquificador ( usar o pulsar) não quebrar muito. após deixar de molho por no mínimo duas horas. Escorra e jogue a água fora, mas antes esfregue os grão quebrados entre as palmas das mãos ainda qunado n água e à medida que as cascas forem se soltando vá recolhendo as que vão fivando a boiar. Junte todos os ingredientes e bata em processador até obter uma pasta uniforme.
Fazer as bolinhas e fritar em azeite-de-dendê a 180°C